TORTA DI RICOTTA

Ingredienti:

• 4 uova
• 400g di ricotta bovina
• 1 bustina di vanillina
• 50g di scaglie di cioccolato fondente
• 50g di latte
• 100g di zucchero

Preparazione:
Sbattere le uova con una frusta, incorporare lo zucchero e mescolare energicamente. Incorporare la ricotta, le scaglie di cioccolato, il latte ed amalgamare il tutto.
Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato, coprire spolverizzando con il cacao ed infornare a 220-250° per circa 30 min dopo aver preriscaldato il forno a 180°.
Servire fredda.

TORTINO DI ZUCCHINE

Ingredienti:
100g di ricotta
80g di mortadella
80 g di scamorza
1 foglio rotondo di pasta sfoglia
pangrattato
1 uovo
olio
3 zucchine medie
sale fino

Preparazione:
Cuocere a vapore o al microonde le zucchine, condirle con un filo d'olio, un pò di sale e poi frullarle. Aggiungere scamorza e mortadella tritate, l'uovo e la ricotta amalgamando bene il tutto. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia più piccola in modo che anche i bordi siano foderati di pasta sfoglia e versarvi all'interno il composto precedentemente preparato. Coprire con una spolverata di pangrattato ed un filo d'olio quindi infornare a 250° per circa 25-30 min.