POLPETTONE AL TONNO

Ingredienti per 4:

• 4 uova
• 3 panini duri
• 4 scatolette di tonno
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale
• capperi

Preparazione:
In una ciotola ammollare in acqua i due panini per 10 min circa, quindi strizzarli e sminuzzarli in una ciotola asciutta. Aggiungere le uova, un pizzico di sale, il formaggio, il tonno, i capperi ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere un foglio di carta stagnola e sopra uno di pellicola, disporre il composto e arrotolare la pellicola in modo da dare la forma al polpettone, avvolgere tutto nella stagnola ed inserire in una pentola con acqua in ebollizione; far cuocere per circa 20 min rigirando il polpettone di tanto in tanto.
Servire freddo, magari con un'insalata di pomodori.

PEPERONI AL TONNO

Ingredienti x 2:
2 peperoni medio-grandi
1 scatoletta di tonno
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grana
50g di scamorza
capperi
olio
pangrattato

Preparazione:
Tagliare i peperoni a metà e cuocerli a vapore o nel microonde per renderli morbidi. Una volta raffreddati versare un filo d'olio in una teglia da forno e poi adagiarvi i peperoni cercando di aprirli al meglio. Preparare un composto omogeneo con l'uovo, il formaggio, la scamorza tritata, il tonno sgocciolato e i capperi e poi riempirvi i peperoni. In un piatto mettere una manciata di pangrattato e un pò d'olio fino a creare delle briciole di pane e coprirvi i peperoni. Infornare a circa 200° per circa 25-30 min finchè i peperoni avranno raggiunto la doratura desiderata. Servire caldi o tiepidi.

CIPOLLE RIPIENE

Ingredienti x 4:
6 cipolle medio-grandi
un uovo
50g di formaggio grattuggiato
capperi
2 scatolette di tonno
olio d'oliva
pane grattugiato
50g di mozzarella
sale grosso

Preparazione:
Pulire e lessare le cipolle in acqua poco salata. Una volta raffreddate, tagliare le cipolle in 2 e disporle in una teglia. Svuotare la parte centrale delle cipolle, ridurla in piccoli pezzi e disporli in una ciotola. Aggiungere nella ciotola l'uovo, il formaggio, il tonno sgocciolato, i capperi e la mozzarella, mescolare bene e poi farcire tutte le cipolle. Coprire con un velo di pangrattato, un filo d'olio ed infornare a 200° per circa 20min fino ad ottenere la doratura desiderata.