CAMILLE - TORTA DI CAROTE

Questa ricetta va bene sia che vogliate fare una torta che delle merendine.

Ingredienti:

• 4 uova
• 300 g di farina + quella per l'eventuale tortiera
• 200 g di zucchero
• 100 ml di succo d'arancia
• 120 g di olio di semi
• 250 g di carote
• 100 g di mandorle pelate
• 1 bustina di lievito per dolci
• eventuale burro per la teglia
• eventuale zucchero a velo per guarnire
• 1 limone

Preparazione:

Grattugiare le carote e la scorza di limone, tritare le mandorle e porre tutto in una ciotola, amalgamare questi ingredienti con il succo d'arancia.

In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'olio e via via la farina, infine il lievito.

Mischiare il contenuto delle due ciotole fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per le camille, versare l'impasto negli stampi o nelle cartine da muffin ed infornare a 170° in forno preriscaldato per circa 30min.

Per la torta, versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata, quindi infornare a 180° in forno preriscaldato per almeno 50min, fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Servire a temperatura ambiente e volendo con una spolverata di zucchero a velo.