giovedì 7 luglio 2011

CONTORNO ESTIVO

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 peperono giallo
  • 1 peperone rosso
  • 8 pomodori rossi medi
  • 2 barbabietole di grande dimensione
  • capperi
  • olio
  • foglie di menta fresca o secca
  • sale
Preparazione:
Lessare le barbabietole e arrostire i peperoni, aspettare che si raffreddino per togliere la buccia. Fare i peperoni a striscioline e le barbabietole a pezzetti mettendo il tutto in una ciotola. Unire i pomodori tagliati a rondelle e condire con la menta tritata, i capperi, l'olio e il sale. A piacere aggiungere un pò d'aceto balsamico, quindi servire.

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